▷ 음식명 : 돈등갈비 짬뽕

▷ 조리과정

1. 등갈비를 찬물에 30분정도 담궈 핏물을 제거합니다. 그리고 간마늘, 후추, 소금에 등갈비를 제워놓습니다. 

2. 모든 야채를 먹기 좋은 크기로 슬라이스하여 잘라놓습니다. 

3. 냄비에 물 500cc넣고 다시마,고춧가루를 넣고 약불에 40분정도 끓여놓습니다. 

4. 준비된 야채를 중식용 팬에 고추기름을 두루고 간마늘 1T, 고운 고춧가루를 넣고 센불에 불향이 나도록 볶습니다. 

5. 끓여 놓은 육수에 등갈비를 넣고 1시간정도 등갈비를 색깔이 잘 나도록 익혀 육수를 완성합니다. 

6. 육수에 볶은 야채를 넣고 굴소스와 소금으로 간을 맞고 5분정도 끓인후 완성합니다. 

7. 냉동 중화면을 끓는물에 삶은 후 찬물에 행궈놓습니다. 

8. 그릇에 면을 담고 육수와 야채를 담고 그위에 등갈비를 올려 완성합니다. 

▷ 조리tip

등갈비는 살이 잘 빠지도록 잘 익혀줍니다.