▷ 음식명 : 콩비지 등뼈찌개

▷ 재료 준비과정

돼지등뼈, 콩비지, 묵은지, 대파, 양파

*양념: 마늘, 생강, 고추가루, 된장, 국간장

▷ 조리과정

1. 등뼈는 찬물에 2시간 이상 담가 핏물을 제거한 뒤 끓는 물에 데친다.

2. 데친 등뼈는 파, 마늘, 생강, 된장 등 양념을 넣고 끓인다.

3. 등뼈가 익으면 김치를 넣고 끓인 뒤 고기와 김치가 무르면 콩비지를 넣고 끓인다.

4. 콩비지가 냄비에 눌지 않게 저어주다 콩비지가 익으면 새우젓으로 간을 한다.

▷ 조리시 주의사항 

▷ 기타사항 

 * 완성된 탕에 취향에 따라 들깨가루를 첨가하여 먹는다.

 * 핏물을 제거할 시간이 없다면 고기를 데친 뒤에 찬물에 헹궈 탕을 끓인다.